¿QUÉ SON LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS?
La definición de Fruta o Verdura no está aceptada por todos.
Sin embargo, para el año internacional de las Frutas y las Verduras, se acordó uno:
Las frutas y verduras se consideran partes comestibles de las plantas (por ejemplo, estructuras portadoras de semillas, flores, brotes, hojas, tallos, brotes y raíces), ya sean cultivadas o cosechadas en forma silvestre, en estado crudo o en forma mínimamente elaborada.
Además, se explicita que se excluyen:
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Raíces y tubérculos amiláceos como la yuca, la papa, el camote y el ñame (aunque las hojas de estas plantas se consumen como verduras).
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Leguminosas de grano seco (legumbres) a menos que se cosechen cuando no están maduras.
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Cereales, incluido el maíz, a menos que se cosechen cuando no están maduros.
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Nueces, semillas y oleaginosas como cocos, nueces y semillas de girasol.
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Plantas medicinales o hierbas y especias, a menos que se usen como verduras.
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Estimulantes como el té, cacao y café.
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Productos procesados y ultraprocesados elaborados a partir de frutas y verduras como bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, bebidas espirituosas), sustitutos de carne a base de plantas o productos de frutas y verduras con ingredientes añadidos (por ejemplo, jugos de fruta envasados, kétchup).
Tomado de: FAO. 2020. Frutas y verduras – esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021. Documento de antecedentes. Roma. https://doi.org/10.4060/cb2395es
